最新情報や糀あれこれ

本日も、米糀の蒸かし作業から一日が始まりました。 蒸しあがった米のふっくらとした甘い香りが工房いっぱいに広がると、自然と気持ちが落ち着いていきます。この香りに包まれると、「今日も丁寧に糀と向き合おう...

本日は、明日の味噌づくりワークショップに向けて大豆をコトコト煮ています。 今回の会場は、大玉村農村環境改善センター。地域の皆さんと一緒に、糀の魅力や発酵の楽しさを分かち合えることがとても楽しみです。...

明日から6日間、宮崎県の老舗百貨店「山形屋宮崎店」にて、名郷糀屋の催事が始まります。 毎回初日は少し緊張しますが、気づけばお客様との会話や出会いに心が弾み、楽しさに包まれているのが催事の不思議な魅力...

今朝は、米糀づくりの第一歩——蒸かし作業からスタートしました。蒸し上がるお米の甘い香りが、工房いっぱいに広がって、まるで空気までやさしくなったよう。湯気の向こうに立ちのぼる香りは、心までほぐしてくれ...

今日から2日間、コラッセ福島で対面販売しています！発酵の香りと笑顔をたっぷり詰め込んで、名郷糀屋の人気商品たちがずらりと並びました。 「福、笑い」の甘酒や、ぽん糀グラノーラ、塩糀・甘糀など、どれも自...

今朝、名郷糀屋にふわっと広がったのは、「福、笑い」の生糀が仕上がった香り。 米の甘みと糀の力がぎゅっと詰まった、まさに“福”を感じる瞬間です。この生糀を、今日はじっくり糖化して甘酒にしていきます。 糀...

名郷糀屋の甘酒は、ただの飲み物ではありません。 それは、朝の静けさに寄り添う「発酵の恵み」です。朝、目覚めたばかりの体は、水分もエネルギーも不足しています。 そんなとき、糀の甘酒を一杯。 ブドウ糖が脳...

名郷糀屋の塩こうじと甘麹を使った「玄米と雑穀のおつまみグラノーラ」が誕生しました。このたび、福島県の食品加工会社「ぽん糀（原電子）」さんに製造いただき、名郷糀屋の糀を使った特別なグラノーラが完成し...

今日から三日間、名郷糀屋は浄土平レストハウスにて出店しています。 標高の高い澄んだ空気、広がる火山の景色、そして風に揺れる草花たち。そんな自然の中で、私たちの甘酒を味わっていただけることがとても嬉し...

こんにちは。名郷糀屋です。 秋の訪れとともに、栗の美味しい季節がやってきました。今回は、塩麴を使って炊飯器で手軽に作れる「栗ご飯」のレシピをご紹介します。塩麴のやさしい旨みが栗の甘さを引き立て、香り...

2日間のお休みをいただいて、心も体もすっかりリフレッシュ！そして初日の朝、久しぶりに米糀作りに取りかかったら…やっぱりこの仕事、好きだなぁってしみじみ感じました。蒸し上がったお米は、見た目もつやつや...

昨日今日の2日間、名郷糀屋で働いてくれている両親が、ふたりで旅行に出かけてきました。 行き先は、福島の自然が美しく広がる浄土平レストハウスと「魔女の瞳」。 標高の高い場所で空気も澄んでいて、景色もまる...

こんにちは、名郷糀屋です。 秋の気配が少しずつ深まってきましたね。そんな季節にぴったりの、心も体もほっとするレシピをご紹介します。今回使うのは、発酵の力を活かした「甘酒」と「醤油糀」。 どちらも名郷...

朝晩の風が少しずつ涼しくなり、秋の気配が感じられるようになりましたね。 そんな季節の変わり目にぴったりな、やさしい味わいの炊き込みご飯をご紹介します。今回使うのは、秋に旬を迎えるカボチャと、夏の名残...

こんにちは、名郷糀屋です。 最近、「工場見学をしてみたい！」という嬉しいお問い合わせをたくさんいただいております。 そこで、よりスムーズにご案内できるように、見学をご希望の方は《3日前までにDMまたはお...