最新情報や糀あれこれ

 今回の糀も、無事に仕上がりました。 作業場に広がる香りと、ふっくらとした手ざわりに、「ああ、今回も元気に育ってくれたな」とほっとする瞬間です。

そして今日は、糀の花がいつも以上に咲いているような気がして… その姿を見ていると、なんだか少しうれしい気持ちになってしまいます。

糀づくりは、毎回同じようでいて、毎回違う。 温度や湿度、米の状態、菌の動き…すべてが少しずつ違うからこそ、こうして“花が咲いた”瞬間に出会えると、心がふわっと軽くなるのです。

名郷糀屋の糀が、これから甘酒や味噌になって、誰かの暮らしに寄り添っていく。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そんな未来を思いながら、今日も糀と向き合っています。