最新情報や糀あれこれ

今日は、催事でいつも完売してしまう人気商品「ブルーベリー甘酒」の仕込み作業をしていました。

まずは、甘酒の要となる糀づくり。地元の米を丁寧に蒸かし、ふっくらとした香りが工房いっぱいに広がります。蒸気に包まれながら、米の甘みが引き出されていくこの瞬間が、私たちにとってとても大切な時間です。

そして、糀菌のてんちゃく作業。蒸した米に糀菌をまんべんなく振りかけ、やさしく混ぜていきます。糀菌が米にしっかりと根を張り、発酵の準備が整うまで、温度や湿度を細かく調整しながら見守ります。

この糀が、ブルーベリーの爽やかな酸味と合わさることで、名郷糀屋ならではのやさしい甘酒が生まれます。自然の力と人の手が織りなす、ちいさな奇跡のような一杯です。催事で「これを楽しみに来ました」と言ってくださるお客様の声が、私たちの励みになっています。次の出店でも、心を込めてお届けしますね。