最新情報や糀あれこれ

本日11月6日、福島発酵ツーリズムの取材チームが名郷糀屋にお越しくださり、「福島県のブランド米『福、笑い』の米糀」と「ふくいぶき」を使用したプレミアムお味噌づくりを体験していただきました。

今回使用した米糀は、名郷糀屋で丁寧に仕込んだもの。すでに発酵の進んだ糀の甘い香りが蔵いっぱいに広がり、参加者の皆さんも思わず深呼吸。そこに、やわらかく炊き上げた「ふくいぶき」の大豆を加え、手でじっくりと混ぜ合わせていきます。

糀と大豆がなじんでいく感触を味わいながら、味噌づくりの奥深さや素材の力強さを感じていただけたようです。「糀の香りがこんなに豊かだとは」「手仕事の温もりが伝わってくる」といった声も聞かれ、私たちにとっても嬉しいひとときでした。

「福、笑い」は福島県が誇るブランド米で、糀にすると甘みと香りが際立ちます。「ふくいぶき」は味噌にしたときのコクと深みが魅力。この二つの素材が出会うことで、名郷糀屋ならではの“福島の恵み”が詰まった味噌が生まれます。

体験後には、蔵の歴史や家族の想い、糀づくりへのこだわりもお話しさせていただきました。発酵文化を通じて、地域の魅力や人とのつながりを感じていただけたことが、何よりの喜びです。

名郷糀屋では、これからも一期一会の出会いを大切に、発酵の力を伝えていきます。