最新情報や糀あれこれ

今日は朝から糀づくり。 仕上がった糀は、ふっくらとしていて香りも豊か。手に取った瞬間に「これはいい甘酒になる」と思える、そんな出来栄えでした。

この糀を使って、福島県金山町の特産品「奥会津金山赤カボチャ」と一緒に糖化作業を行いました。 赤カボチャは、濃いオレンジ色の皮と甘みの強さが特徴で、地元では秋の味覚として親しまれている特別な存在です。農林水産大臣賞を受賞したこともある、まさに“金山の誇り”。

糖化作業では、糀と赤カボチャがじんわりと馴染んでいく様子を見ながら、明日の完成を想像してはニヤニヤしてしまうほど。 仕込み中からすでに甘く香ばしい香りが広がり、工房の空気がふわっとやさしく包まれました。

明日には「金山カボチャの甘酒」が完成します。 糀のやさしい旨みと、赤カボチャの濃厚な甘みが合わさった、季節限定の特別な一杯。 お客様にどんなふうに届くのか、どんな感想をいただけるのか、今からとても楽しみです。

名郷糀屋では、素材の力を最大限に引き出すために、日々の糀づくりを丁寧に行っています。 季節の恵みと手仕事の温もりを感じていただけるような甘酒を、これからも心を込めてお届けしてまいります。