最新情報や糀あれこれ

こんにちは、名郷糀屋です。 秋の気配が少しずつ深まってきましたね。そんな季節にぴったりの、心も体もほっとするレシピをご紹介します。

今回使うのは、発酵の力を活かした「甘酒」と「醤油糀」。 どちらも名郷糀屋の定番商品ですが、飲むだけ・かけるだけじゃなく、煮物にもとってもおすすめなんです！

今回は、秋の味覚「カボチャ」を使って、甘酒煮を作ってみました🎃　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料（2〜3人分）

カボチャ 約1/4個（300〜350g）

甘酒 150ml

水 150ml

醤油糀 大さじ1　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作り方

カボチャは種とワタをスプーンで取り除き、3cm角に切ります。ところどころ皮をむいて面取りすると、煮崩れしにくく、見た目もきれいです。

鍋に皮目を下にしてカボチャを並べ、甘酒・水を注ぎます。

中火にかけて沸騰したら、弱〜中火に落として落としぶたをし、7分ほど煮込みます。

落としぶたを外し、醤油糀を加えて、煮汁が少なくなるまで強火で煮飛ばします。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味の感想

とっても素朴で、カボチャの素材の甘みがしっかり感じられる一品です。 甘酒と醤油糀の煮汁からは、発酵ならではのふくよかな香りが立ち上り、食べる前から幸せな気持ちに…☺️

砂糖を使っていないのに、自然な甘みと旨みがしっかり。 発酵調味料って、やっぱりすごいなぁと改めて感じました。　　　　　　アレンジのヒント

「もう少し甘みが欲しいな」という方は、甘麹に変えてみたり、はちみつを少し加えても◎ また、冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもぴったりです。

秋の食卓に、発酵のやさしさを。 ぜひご家庭でも試してみてくださいね🍁

名郷糀屋では、甘酒や醤油糀の使い方をもっと楽しめるレシピも発信中。 Instagramでも日々の発酵暮らしを紹介していますので、ぜひチェックしてみてください！　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　#発酵食品

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