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夏の恵みをぎゅっと詰め込んで。塩麴で炊く、とうもろこしとアスパラの炊き込みごはん🌽

先日、TSUKIこども食堂さんで開催した塩麴づくりのワークショップ。 参加者のみなさんと一緒に仕込んだ塩麴が、ちょうど食べ頃になりました。

発酵の力でまろやかに、そして旨みたっぷりに育った塩麴。 今回はその塩麴を使って、夏野菜の炊き込みごはんを作ってみました。

使ったのは、とうもろこしとアスパラガス。 どちらも今が旬で、甘みと香りがとっても豊か。 塩麴のやさしい塩味が、野菜の甘さをぐっと引き立ててくれます。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料（3〜4人分）

お米…3合

塩麴…大さじ3

とうもろこし…1本

アスパラガス…4本

作り方

お米をといで炊飯器にセット

塩麴を加えて軽く混ぜる　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　アスパラは食べやすくカットして投入

とうもろこしは芯から実をそぎ、芯も一緒に炊飯器へ（旨みが出ます！）

普通に炊飯して、炊き上がったら芯を取り出して軽く混ぜるだけ

炊き上がった瞬間、とうもろこしの香りがふわっと広がって、食欲をそそります。 冷めても美味しいので、おにぎりにしても◎

そして、ちょっとしたアレンジもおすすめです。 塩麴の代わりに醤油糀とバターで炊いてみると、香ばしさとコクが加わって、これまた絶品。 お子さんにも人気の味になると思います。

季節の野菜と発酵の力を組み合わせると、こんなに豊かな一皿になるんだなぁと、改めて実感。 ぜひ、みなさんもおうちで試してみてくださいね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　#塩麴レシピ #醤油糀アレンジ #発酵ごはん #糀のある暮らし #名郷糀屋 #手づくり塩麴 #糀生活 #発酵食好きな人と繋がりたい