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【生糀仕込み2日目】糀板へ移して、いよいよ熟成のステージへ

昨日一日寝かせた糀が、しっとりとした手触りに。今日は糀板に移して、さらにじっくりと熟成させていきます。室の中はほんのり甘い香りに包まれて、糀が生きているのを感じる瞬間。温度や湿度の調整も気が抜けませんが、この手間こそが美味しさの源。名郷糀屋の糀づくり、今日も一歩ずつ丁寧に。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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